Jag kan nog ta på mig att vara den sämsta tentapluggaren som finns. Trots att jag får dåligt samvete var gång jag hör och ser folk sitta och plugga timme efter timme, dagar efter dagar. Må sen vara att jag har gått en lätt utbildning. Men än så länge har jag bara råkat på en endaste en omtenta, så är jag ändå rätt nöjd med mitt upplägg.
Dock tror jag att jag skulle kunnat tat ut en master i gastronomi, möjligen också en sommelier titel. Nån gång i gymnasiet började tentamensmatlagningen komma igång. Med en stor jordgubbstårta kvällen innan ett nationellt prov i mattematik C.
Innan gymnasiet hindrade och drev väl min väna moder mig i rätt riktning, från kastruller, brödbak, rödvinssåser och storkok.
Juridisk Gurundkurs 15 hp, har frambringat nedanstående.
Plommonspäckad Fläskkaré med kanel, balsamico och honungs-glasyr. Serverades med Potatisgratäng spetsad med fänkål och en eldig Äppel och ingefärssalsa samt brunsås.
Skär ett hål rätt genom karrébiten och fyll i så mycket plommon du kan få in. Blanda ut lite honung med balsamicovinäger och pensla över biten. Strö på kanel, salt och peppar efter behag (snåla inte på kanelen). In i ugnen.
Potatisgratäng, som vanligt fast med lite fänkål i.
Skala och tärna 5-6 äpplen. Bryn dem i lite olja snabbt. Slå på vatten, vitt vin eller valfri vätska. Eller allt ihop. Riv ner ingefära. Spetsa med lite sambalolek. Sockra friskt. Låt stå och koka tills äppelbitarna är mjuka och allt har fått en bra salsa-konsistens.
Bottenred såsen, ta för guds skull vara på allt som runnit ut ut karrébiten och lägg det i såsen. Grädde är gott.
Halstrad torskrygg serverades med trattkantarells- risotto smaksatt med fänkål.
Bryn lök, fänkål och vitlök med risottoriset. Slå på en par deciliter vitt vin. Slå på nästan allt vatten du ska ha enligt receptet på rispåsen (Slå på vart efter så det blir bra konsistens). Buljongträning får du inte glömma. Salt.
Bryn kantarellerna i mycket smör, riktigt smör. Paketet som det står "smör" på inte flytande milda. fel fel..
Blanda ihop.
Köp torsk med skinn på. Stek med skinnet neråt i smör, riktigt smör och mycket ska de vara. Har du köpt torskrygg så kan du allt kosta på dig att låta den simma i smör i pannan. Salta och peppra. När risotton nästan är klar att så slänger du in torsken i ugnen typ 175°, några minuter så den är nästan nästan klar. Lugn, sen när du väl ska äta, har den blivit klar. Svårt att veta exakt men ibland kan man lyckas.
Borshch med ingefära serverades med väl syrad cremé fraiche
Rödbetor.........ca 1 kg
Palsternacka.......5 st
gullök..................2 st
vitlök, solo..........2 st
köttbuljong.........2 st
Riven ingefära....lagom
Salt och Peppar
Täck de rivna rödbetorna och palsternackorna med vatten. Stek på löken och vitlöken. Riv ner ingefäran. Släng i buljongen och låt stå och koka tills du tröttnat på att vänta. Min stod och puttrade i över 3h.
Har man lite grytbitar av nötkött så gör det nog susen att ha i.
Samt kanelbullar med äppel.
Snåla inte på fyllning, riv det skalade äpplet rätt och slätt över innan man rullar ihop. Kavla tunt. tunt och rulla hårt för att få dem snygga.
Det blev 90 st.Men ni kan alla vara lugna. Jag har hunnit plugga lite med. Framför allt har jag två dagar kvar att plugga. Så det ska nog gå bra.
Får se om det blir någon mer matlagning. Men undertiden äter jag bullar och läser vidare i lagtexten.
