http://trekronortillcop15.blogspot.com/2009/12/brr.html

http://trekronortillcop15.blogspot.com/2009/12/brr.html

Rock N Roll!

Rock N Roll seglingen ner mot Köpenhamn har officiellt startat för min del då jag idag 1839 rullade in på Centralen i Stockholm. Nu stundar några dagars iordningställande, inspektioner, planerande, kaffedrickande och skvallrande innan det bär av med pompa och ståt på måndag morgon.

Jag tror jag har alla varma kläder jag äger i med mig, frågan är om det är för mycket, lagom eller för lite. Kallt kommer det att bli. Blött kommer det bli. Men trots detta tror jag vi alla ser fram emot det, kanske med en något barnslig förtjusning. Ett litet mandomsprov, vad tål vi och vad tål båten? I boken jag läser, kör de hundspann genom Alaska i -40 grader och storm. Sätter ju något perspektiv till att segla i +5. Är rätt övertygad om att det är den psykiska kylan som kommer att vara kallast. När man står ute en nattvakt, det är ruggit och snålblåsten viner i riggen och tröttheten kryper närmre och närmre, då fryser man även på varma breddgrader. Alla som stått utkik vet vad jag talar om. Det är då ett besök av en delfin eller skeppskamrat, en lanterna i horisonten eller en tanke på sina käraste är det enda som kan värma. Då hjälper inte några Goretex kläder eller underställ. Enda värmen som hjälper då, kommer inifrån...

Tenta plugg.

Jag kan nog ta på mig att vara den sämsta tentapluggaren som finns. Trots att jag får dåligt samvete var gång jag hör och ser folk sitta och plugga timme efter timme, dagar efter dagar. Må sen vara att jag har gått en lätt utbildning. Men än så länge har jag bara råkat på en endaste en omtenta, så är jag ändå rätt nöjd med mitt upplägg.

Dock tror jag att jag skulle kunnat tat ut en master i gastronomi, möjligen också en sommelier titel. Nån gång i gymnasiet började tentamensmatlagningen komma igång. Med en stor jordgubbstårta kvällen innan ett nationellt prov i mattematik C.

Innan gymnasiet hindrade och drev väl min väna moder mig i rätt riktning, från kastruller, brödbak, rödvinssåser och storkok.



Juridisk Gurundkurs 15 hp, har frambringat nedanstående.


Plommonspäckad Fläskkaré med kanel, balsamico och honungs-glasyr. Serverades med Potatisgratäng spetsad med fänkål och en eldig Äppel och ingefärssalsa samt brunsås.

Skär ett hål rätt genom karrébiten och fyll i så mycket plommon du kan få in. Blanda ut lite honung med balsamicovinäger och pensla över biten. Strö på kanel, salt och peppar efter behag (snåla inte på kanelen). In i ugnen.

Potatisgratäng, som vanligt fast med lite fänkål i.

Skala och tärna 5-6 äpplen. Bryn dem i lite olja snabbt. Slå på vatten, vitt vin eller valfri vätska. Eller allt ihop. Riv ner ingefära. Spetsa med lite sambalolek. Sockra friskt. Låt stå och koka tills äppelbitarna är mjuka och allt har fått en bra salsa-konsistens.

Bottenred såsen, ta för guds skull vara på allt som runnit ut ut karrébiten och lägg det i såsen. Grädde är gott.



Halstrad torskrygg serverades med trattkantarells- risotto smaksatt med fänkål.


Bryn lök, fänkål och vitlök med risottoriset. Slå på en par deciliter vitt vin. Slå på nästan allt vatten du ska ha enligt receptet på rispåsen (Slå på vart efter så det blir bra konsistens). Buljongträning får du inte glömma. Salt.

Bryn kantarellerna i mycket smör, riktigt smör. Paketet som det står "smör" på inte flytande milda. fel fel..

Blanda ihop.

Köp torsk med skinn på. Stek med skinnet neråt i smör, riktigt smör och mycket ska de vara. Har du köpt torskrygg så kan du allt kosta på dig att låta den simma i smör i pannan. Salta och peppra. När risotton nästan är klar att så slänger du in torsken i ugnen typ 175°, några minuter så den är nästan nästan klar. Lugn, sen när du väl ska äta, har den blivit klar. Svårt att veta exakt men ibland kan man lyckas.


Borshch med ingefära serverades med väl syrad cremé fraiche

Rödbetor.........ca 1 kg
Palsternacka.......5 st
gullök..................2 st
vitlök, solo..........2 st
köttbuljong.........2 st
Riven ingefära....lagom
Salt och Peppar

Täck de rivna rödbetorna och palsternackorna med vatten. Stek på löken och vitlöken. Riv ner ingefäran. Släng i buljongen och låt stå och koka tills du tröttnat på att vänta. Min stod och puttrade i över 3h.

Har man lite grytbitar av nötkött så gör det nog susen att ha i.



Samt kanelbullar med äppel.

Snåla inte på fyllning, riv det skalade äpplet rätt och slätt över innan man rullar ihop. Kavla tunt. tunt och rulla hårt för att få dem snygga.


Det blev 90 st.


Men ni kan alla vara lugna. Jag har hunnit plugga lite med. Framför allt har jag två dagar kvar att plugga. Så det ska nog gå bra.


Får se om det blir någon mer matlagning. Men undertiden äter jag bullar och läser vidare i lagtexten.

Skutrace

Årets upplaga utav västkustracet. Blev inte mycket fler bilder än dessa, för mycket regn, för mycket jobb och för lite ork och lust. Kan nog med facit i hand konstatera att det var lättare att vara kung på natten än på dagen...

Gratia seglar om oss i lovart. Rättades senare till och de var långt efter oss i mål. Trots vårt lilla klyvar- haveri.




Gratitude. Säga vad man vill men en kuttrar är snygga.

Sillesund

"Så avbröt jag mig med mitt underbara leende."

Idag kom jag hem, inte alls så tokigt. I bagaget hade jag med mig en liten krabat, Schas. även bittra sailors kan börja le när de får en hundvalp i famnen.

Ska försöka få upp lite Tall Ships bilder imorgon när jag sovit klart. Kan hända att det tar tills på söndag med, är lite trött i ögat, och har ju fått en ny kompis som ska visas runt på ön.

Solen spyr in sina äckliga strålar genom det skitiga fönstret...

Idag är det bittrare än vanligt.

Solen skiner från en klarblå himmel. Det är så som en sommar dag bör vara, ändå går alla som förstår något omkring och muttrar, bistert sammanbitna. Svär lite, kastar ett öga mot skyn. Tillbaka in i navigationshytten och tittar på sjökortet, vindmätaren, kompassen. Kliar sig lite i håret och suckar djupt. Läser för femte gången den senaste halvtimmen farten på de andra båtarna, tre komma fem, två komma fyra. Han stagvänder nu. Frustrationen är total. Alla vill bort här ifrån.

Frågan är om det finns något värre att göra än att racea i motvind och bleke. När man dessutom vet att de som ligger framför snart kommer att få mer vind, bättre vrid och allt är åt helvete.

Igår ägnade vi oss åt sann sjömanskrock, hjälpte oss igenom natten. Några mynt kastat över aktern, klia lite på stormasten. Idag blir det jungfruoffer...

Inte fan är det roligt att segla. Vem vill ha solsken när det kan vara regn och kuling?